米麹（こめこうじ）ができるまでなのだ！の巻

マルナカ醤油百年蔵で米麹を仕込みます。

１日目　米を洗い水をきる

２日目　米を蒸す

３日目　米を冷まし、麹菌をつける

床入れ（一晩ねかせる）→床もみ

盛り「室ぶた」にいれて再び麹が
　　　活性化し温度が上昇してくる

仕舞い仕事「米麹をバラバラにします」

出麹「仕舞い仕事の翌日麹室からだします」

塩麹のつくり方

麹１００gと塩３０gを混ぜ

水１００ＣＣ〜１３０ＣＣを加えて

今、話題の『塩麹』の出来上がり

今なら米麹　在庫ありますよ！！（先着順）

ＭＹ塩麹を作ってみてください。

簡単でしょ！　レシピはネットで色々でてますよ！